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대왕 카스테라의 쇠락

내 탓이오? 네 탓이오?

 

 

유행은 폭발적이었고, 쇠락은 순식간이었다. 서울 종로에서 전남 장흥까지, 전국 곳곳에서 생겨나던 한 외식업체는 이제 몰락을 앞두고 있다. ‘대왕 카스테라는 한국 외식 프랜차이즈 산업 사상 가장 단기간에 흥했다 쇠한 상품이라는 기록을 남기게 되었다.

 

312일 채널A <먹거리 X파일>은 국내에서 성업 중인 대왕 카스테라 업체를 비판했다. 달걀·밀가루·우유·설탕 외에 어떤 것도 넣지 않는다고 홍보한 것과 달리 식용유와 일부 첨가제를 사용한다는 것이 방송의 골자였다. 식품학자, 맛 칼럼니스트 등이 <먹거리 X파일>공포팔이를 문제 삼았다. 카스테라의 촉촉함과 탄력을 유지하기 위해서는 식용유 사용이 일반적인데, 이를 잘못된 일처럼 보도했다는 항변이었다.

 

방송 직후 대왕 카스테라의 식용유 사용을 비판하는 기사를 쏟아냈다. 그러다 전문가의 반론이 나오자 이번에는 시청률에 급급한 <먹거리 X파일>의 선정성을 문제 삼는 기사가 나오기 시작했다. <먹거리 X파일>은 대만 현지 취재까지 강행하며 후속 방송을 내보냈지만, 논란 자체를 해명하지는 못했다. 대만 현지에서 역시 식용유를 사용한다는 점, 그리고 카스테라가 아닌 시폰케이크라 부른다는 점 정도가 새로운 이야기였다. 방송 이후 대왕 카스테라 업체는 직격탄을 맞았다. 하루아침에 매출이 100만원에서 10만원으로 줄었다는 가맹점주의 절규가 터져 나왔고, 급기야 문을 닫는 업체까지 생겨났다. 한 개그맨은 <먹거리 X파일> 방송 이튿날 서울 명지대 인근에서 대왕 카스테라점을 개업했다는 슬픈사연을 털어놓기도 했다.

 

대왕 카스테라가 몰락한 직접적 이유가 <먹거리 X파일> 탓이라고만 할 수 있을까. 이 바닥을 아는 사람들은 진작부터 대왕 카스테라가 오래 못 갈 아이템이라고 봤다. 대왕 카스테라가 오래가지 못하리라 본 이유는 첫째, 진입 장벽이 너무 낮았다. 달걀·밀가루·우유 정도 레시피에 오븐만 있으면 누구나 만들 수 있는 단일 상품이다. 누구라도 일주일 정도만 배우면 만들 수 있는 아이템이다. 둘째, 순식간에 너무 많은 유사 프랜차이즈가 난립했다. 신규 브랜드가 잘 되기 위해서는 어느 정도 희소성이 유지되어야 하는데, 대왕 카스테라는 제 살 깎아먹기로 과당경쟁에 돌입했다. 셋째, 한창 붐이 일 때쯤 AI 사태로 달걀 값이 폭등해 마진율이 떨어졌다. 이런 이유로 창업 1년 안에 내리막길을 걸을 게 분명했던 차에 방송이 확인사살을 했다는 것이다. 프랜차이즈 본사 역시 이게 1년짜리 아이템이라는 걸 알고 있었을 것이다.

 

대왕 카스테라는 퇴로로 접어들었다. 벌집 아이스크림처럼 과거 한때 반짝했던 먹거리의 전철을 밟고 있다. 먹거리 X파일의 방송으로 인해 쇠퇴한다는 말은 참인 명제가 아닐 수도 있다. 이 사건를 통해 대중들은 언론과 기사에 속아 장님 코끼리 만지듯 단면만 보고 판단하는 일이 없어야 할 것이다.


한상우 기자


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